4月13日下午，化学与食品工程学院在云塘校区工三A320举办第二期研究生博力学术分论坛，由华南理工大学食品科学与工程学院的赵谋明教授主讲“功能性肽研究进展”。刘永乐教授主持，我院食品相关专业的老师和研究生参加了此次讲座。

讲座开始之前，刘永乐教授对“长江学者特聘教授”赵谋明到开云电子(中国)有限公司交流学习表示热烈的欢迎，简单介绍了赵谋明庞大的科研课题组团队和一系列重大研究成果，讲述他的研究方向涉及到功能性肽、发酵食品、天然产物和海洋微生物等诸多领域。作为食品科学学科的带头人和国家“863”蛋白质催化转化项目的首席专家，他拥有渊博的学识和一定的学术影响力。

讲座伊始，赵谋明以目前威胁中国居民健康的最主要疾病如高血脂、高血压、高血糖、高尿酸和肥胖等慢性疾病引入，从市场数据分析了各种营养成分在大健康产业中的占比，揭示了目前蛋白质在大健康产业的巨大潜力。随后，他对自己所在科研团队的功能性肽制备核心关键技术“控制酶解技术”从原料酶解到产品做了系统概述，指出通过美拉德反应和微胶囊包埋技术能显著提升风味和稳定性。接着，他带同学们重新温习功能性肽的来源和特点等知识点，提出各界对功能性肽最关注的是其生理功能。

与韩国类似产品相比，他总结出我国国内华肽具有精准酶解制备工艺、分子量小、调整型肽含量高、活性强和加工特性优良等优势，并具体细致地介绍了自己团队已开发的五大生理功能类核心产品：胶原小分子肽和弹性蛋白肽皮肤类、改善睡眠肽和记忆肽的神经系统类、关节肽的骨骼类、降尿酸肽和醒酒护肝肽的代谢类以及牡蛎肽和大豆肽的增强体力类，为资美堂、无极限、绿瘦、肽研所等众多合作客户提供了大量的优质产品，用实际案例分析验证了广大消费者对已上市的功能性肽产品的一致好评。最后，他对以功能为导向的控制酶解技术和功能性肽结合药食两用原料两大研究领域做出了展望，制定了未来研究方向的发展规划，并为在场师生积极地提问进行了耐心的回答。

本次活动座无虚席，同学们勤于笔记，善于思考，踊跃发言。功能性肽的研发为令人担忧的健康危机时代指明了道路，长理食品人受益匪浅，将坚定信念积极响应“健康中国”的国家发展战略，为推动大健康食品产业持续飞速发展助力。(图文/欧玲 审/孙佳乐)